آب مقطر، آبی است که با جوشاندن آن در بخار به طوری که آلاینده ها و مواد معدنی باقی می ماند، تصفیه می شود و سپس خنک می شود و دوباره به مایع تبدیل می شود. برای آشامیدن، استریلیزاسیون پزشکی و فرآیندهای تولیدی که باید از تجمع مواد معدنی اجتناب شود، مناسب است. از آنجایی که آب مقطر فاقد مواد معدنی یا گازهای محلول است، طعمی کاملا صاف و آزمایشگاهی دارد که بسیاری از مردم از آن لذت نمی برند.

از آنجایی که آب مقطر هیچ گونه مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم، منیزیم یا پتاسیم ندارد، آب مقطر آن فواید را برای بدن فراهم نمی کند. مردم بیشتر مواد معدنی خود را از غذا به دست می آورند، بنابراین نوشیدن آب مقطر به خودی خود مشکلی نیست، اگرچه فاقد فوایدی است که اکثر آب های شیر، تصفیه شده و معدنی ارائه می کنند.